Les Ramen
Au Japon, il existe 3 noms différents pour nommer se que l'on
appele
"nouilles" ces trois sortes sont servies dans des restaurants
différents. Les Soba, sont des pâtes de sarrazin en général
servies froides avec du nori (algue noir). Les Udon, sont des pâtes
de blé épaisses, elle sont toujours servies chaudes
dans une soupe avec quelquefois un oeuf poché. Les Ramen,
sont des pâtes
d'origine chinoises servies dans un bouillon de porc ou de poulet avec
parfois du naruto (pâte de poisson) et du bambou mariné.
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 Les
Tempura.
ce sont des beignets
de légumes et de
kuruma ebi
(grosse crevette)
acompagnés d'une
sauce de soja et de radis râpé. |
Kare raisu (riz au curry)
Servi dans tout le pays,ce curry légèrement
sucré et un peu relevé est accompagné de gingembre |
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Omu raisu
c'est une omelette fourrée de riz à la sauce tomate (ketchup)
avec des morceaux de poulet et parfois des petits pois |
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Les tonkatsu
côtelletes de porc pannées, sont servies avec du chou et
une sauce à base de soja. |
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Les gyoza
sont des boulettes à base de porc émincé, de chou
et d'oignons. Elles peuvent être frites ou cuites à la vapeur. |
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Les sushi
boulettes de riz froid, une fine couche de wasabi (raifort japonais)
et d'une tranche de poisson et parfois de viande,ou de fruits de mer. |
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Okonomi-yaki
se prépare tout simplement en mélangeant dans un bol des
aliments de son choix: chou chinois râpé, morceaux de viande,
crevettes, champignons, etc..., et une pâte faite de farine,
d'eau et d'un oeuf.
On obtient alors une pâte épaisse hétérogène
que l'on fait cuire, comme une crêpe, sur une plaque chauffante.
La sauce qui accompagne habituellement okonomi-yaki est une sauce un peu
sucrée. okonomiyaki
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